长沙与粉

长沙与粉

之前一直想给博客开一些生活气息的小专栏,加之在长沙上了四年学的我突然发现其实还有好多老字号粉店没有去过,提起粉想起的全是学校周边的津市牛肉粉和千篇一律的码,在毕业之前我希望能把周围著名的店都探索一下,写一些东西出来,也算纪念在这里四年美好的日子与这个美好的地方。

0x00 邋遢粉店

坐标:长沙市开福区湘春路355号

时间:2018.1.4

今天下雨,零下四度。这种天气能出门坐十几站车去河东吃一碗粉再回来,我应该也算人才了。

等车等了三十分钟,106路一直不到,只能在车站冻着

听说这家粉店是一个老店了,店主外号邋遢,于是店名为邋遢粉店。营业时间与其他店不同,选择了下午七点到凌晨五点这个非常神奇的时间段,可以算是长沙的深夜食堂了。

店并不大,不是那种动辄几十平米的,不过五脏俱全

看了下招牌,总共有以下的粉:

1
2
3
4
5
6
椒脆		雪里红酱汁		椒脆酱汁		椒脆雪里红酱汁
雪里红 雪里红排骨 椒脆排骨 椒脆雪里红排骨
蒜香排骨 雪里红肉丁 椒脆肉丁 椒脆雪里红牛肉
肉丁 雪里红鱿鱼 椒脆鱿鱼 椒脆雪里红鱿鱼
酱汁 椒脆雪里红 回味香干 椒脆雪里红肉丁
牛肉 雪里红牛肉 椒脆牛肉 卤味凉菜

点了椒脆鱿鱼+煎蛋

最初的感觉是煎蛋香的出奇了,口感很酥脆,跟学校附近吃的完全不是一个档次,没有放潮了以后发软的感觉。椒脆鱿鱼粉不是白叫的,鱿鱼还不错,鲜味很浓,很脆,分量算良心了,整整盖了一层。一个小细节是鱿鱼雕花,方便入味。

这里的脆椒好像并非指辣椒,而是榨菜一样口感的菜,姑且当成芥菜?口感爽口,后来想了一下可能是山椒。汤很不错,不是湖南那边直接用辣椒怼的料,确实有鱿鱼的味道在,整个汤的口感很浓厚,但是不是那种很强烈刺激味觉的感觉。刚端上来并不辣,没有什么辣椒,桌子上倒是摆了三种不同的辣椒,逐一进行尝试:

第一种是辣椒粉,不确定其具体配方,但是尝到了酸味和香料味,酸辣的感觉很爽口。

第二种是湖南这边常见的剁椒,以鲜和咸为主味,确实放进去是另一种口感,这也是我最喜欢的料。等去工作一定抗两罐剁椒回去。

第三种是山椒,同样是酸的,但是没有第一种的香料味,味道也还不错。

整个粉价格比学校那边贵,但是确实分量不错,质量也很棒,可以打7分了。

BTW,室友说我大冷天两个半小时出去就为了吃碗粉真的是太斯巴达了

To be continued